Tagliatelle all’Uovo

Sulle tavole della Langa non mancano mai le tagliatelle che le laboriose mani delle massaie preparavano con cura. Secondo la tradizione occorrevano dodici uova ogni chilo di farina, gli ingredienti venivano impastati fino ad ottenere una sfoglia liscia ed elastica. L’antico sapore della pasta fatta in casa la propone Desiderio con una gamma di prodotti preparati con cura e rispetto della tradizione.

Poco più grandi dei tagliolini, le tagliatelle, per la loro porosità, si abbinano molto bene con i sughi a base di pesce e verdure, ma anche con ragù di carne e selvaggina. Ottime anche saltate in padella con olio extravergine di oliva oppure con oli aromatizzati al peperoncino o all’aglio.